Proteinler Hakkında Bilgi

Proteinler Hakkında Kısaca Bilgi, Proteinler Hakkında Kısa Bilgi, Proteinler Hakkında Önemli Bilgiler, Proteinler Hakkında Özet Bilgi, Proteinler Kısa Bilgi, Protein Çeşitleri Nelerdir?, Proteinler Nelerdir?,proteinler hangi besinlerde bulunur?

Değerli Ziyaretçilerimiz Sizlere Bu Yazımızda Proteinler Hakkında Bilgi Vermeye Çalışacağız İyi Okumalar…proteinler

PROTEİNLER HAKKINDA BİLGİ

Proteinler büyük ve karmaşık yapılı organik bileşiklerdir. Diğer organik bileşiklerde bulunan karbon (C), hidrojen (H), oksijen (O) atomlarıyla  birlikte proteinlerde azot (N) atomları da yer alır. Ayrıca yapılarında kükürt (S) ve fosfor (P) da bulunabilir.

Proteinlerin temel yapı birimleri amino asitlerdir. Bir amino asidin yapısında amino grubu (NH2), karboksil grubu (-COOH) ve radikal grup (R) vardır. Radikal değişken grup demektir.

⇒ Radikal grubun farklı olması amino asitlerin çeşitliliğini sağlar. Örneğin amino asitte radikal grup olarak hidrojen atomu bulunursa glisin, CH3 (metil grubu) bulunursa alanin amino asidi oluşur.

Laboratuvarda değişik radikal gruplar eklenerek amino asit çeşitleri elde edilebilir. Amino asitler birbirlerine amino ve karboksil gruplarıyla bağlanır.

⇒ İki amino asidin birleşmesi sırasında bir molekül su çıkarak peptit bağı kurulur.

iki amino asidin bir peptit bağıyla birleşmesi sonucu dipeptit; üç amino asidin iki peptit bağıyla birleşmesinden de tripeptit oluşur. Çok sayıda amino asidin birleşmesiyle oluşan yapıya ise polipeptit denir. İşlevsel olan proteinler bir ya da birden fazla polipeptidin o proteine özgü biçimde bükülüp kıvrılmasıyla oluşan bir yapıya sahiptir. Proteinlere özgü bu üç boyutlu yapı onun nasıl çalışacağını belirler. örneğin antikor görevi yapan bir proteinin antijenini tanımasını sağlar.

⇒ Çok sayıda amino asit dehidrasyon sentezi sonucu birleşerek proteinleri oluştururken proteinler hidrolizle yapı birimleri olan amino asitlere ayrışır.

Doğada proteinlerin yapısına katılan yirmi çeşit amino asit bulunur. Bu amino asitlerden sekiz tanesi insan vücudunda sentezlenemez.

♦ Vücudumuzun İşlevlerini yerine getirebilmesi için besinlerle dışarıdan almamız gereken amino asitlere temel (esansiyel) amino asitler denir.

Bitkiler bütün amino asitleri kendileri sentezleyebilirken hayvanlar temel amino asitleri besinlerle dışarıdan hazır alır.

♦ Hücrede sentezlenen protein her canlıda kendine özgüdür. Çünkü proteini oluşturan amino asitlerin çeşidi, sayısı ve dizilişleri hücre DNA‘sı tarafından belirlenir. Proteinlerde amino asitlerin dizilişi genlerle kontrol edilir.

⇒ Isıtma, yüksek basınç ve tuz derişimi gibi etkenler proteinlerin yapısını bozar. Bu olaya denatürasyon denir.

Proteinlerin yapısının bozulduğunu yağda yağda yumurta pişirdiğimizde gözlemleyebiliriz. Yapısı bozulan protein artık biyolojik olarak aktif olmayan bir proteindir.

No Responses

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Genel Genel