Enzimlerin Çalışmasına Etki Eden En Önemli Faktörler

Enzimlerin Çalışmasına Etki Eden Etkenler, Enzimlerin Çalışmasına Etki Eden Faktörler, Enzimlerin Çalışmasını Etkileyen Faktörler Nelerdir?, Enzimlerin Çalışmasına Etki Eden Faktörler Kısaca Nelerdir?

Değerli Ziyaretçilerimiz Sizlere Bu Yazımızda Enzimlerin Çalışmasına Etki Eden Faktörler Hakkında Bilgi Vermeye Çalışacağız İyi Okumalar…

ENZİMLERİN ÇALIŞMASINA ETKİ EDEN EN ÖNEMLİ FAKTÖRLER

Canlılarda çok çeşitli enzimler bulunur.  Bu enzimler biyokimyasal tepkimeleri yürütürken dış etmenlerden de etkilenir. Enzimlerin çalışmasına etki eden etmenleri sıcaklık, pH derecesi, enzim derişimi, subsrat derişimi, subsrat yüzeyi, su ve kimyasal maddeler olarak sıralayabiliriz.

♦ Sıcaklık: Enzimler protein yapısında olduğu için ortamdaki sıcaklık değişmelerinden etkilenir. Enzimin en iyi çalışabileceği sıcaklığa optimum sıcaklık denir. Daha düşük ve daha yüksek sıcaklık enzimlerinin çalışma hızını azaltır. Enzimlerin yapısı yüksek sıcaklıkta tamamen bozulurken düşük sıcaklıkta bozulmaz. Soğuk, enzimin yapısını bozmadığı için dondurmak suretiyle besin maddelerinin saklanması, enzimlerin inaktif hale geçirilmesini sağlar. Bu sayede bakterilerin etkinliği önlenir. Ancak besin dondurucudan çıkarıldığında enzimler aktif hale geldiği için de bakteri etkinliği yeniden başlayabilir ve besin bozulur.

♦ pH Değeri: Her enzimin en iyi çalıştığı bir pH aralığı vardır. Genellikle enzimler pH’nin 7 olduğu ortamlarda en iyi çalışırken bazıları farklılık gösterir. Örneğin insanda pepsin pH: 2 olan ortamda, tripsin ise pH= 8,5’de, amilaz pH= 7’de en iyi çalışır.

♦ Enzim Derişimi: Ortamda yeterli subsrat varsa enzim derişimi arttıkça tepkimenin hızı da artar. Ortamda belirli miktarda  subsrat varken enzim derişimi artarsa  tepkimenin hızı da en yüksek değere ulaşır. Daha sonra tepkime sabit hızla devam eder.

Subsrat Derişimi: Enzim miktarının sabit tutulduğu bir ortamda subsrat derişimi arttıkça tepkimenin hızı artar. Tepkime hızı en yüksek noktaya eriştikten  sonra sabit kalır. Çünkü enzim subsrat ile iyice doymuştur.

♦ Subsrat Yüzeyi: Enzim etkinliği subsratın dış yüzeyinden başladığı için subsrat yüzeyi genişledikçe tepkimenin hızı da artar.

♦ Su: Enzimler etkinliklerini suyun varlığında gerçekleştirir.  Hücrede su kaybının olması enzimlerin faaliyetlerini engelleyeceğinden bunların ilişkili olduğu biyokimyasal olaylar da durur.

Kimyasal Maddelerin Etkisi: Bazı maddeler, enzimlerin etkinliğini artırır. Bu maddelere aktivatör madde denir. Aktivatör madde, kimyasal madde ya da enzim olabilir. Örneğin mide hücreleri tarafından üretilen pepsinojen, ancak hidroklorik asit (HCI) ile aktifleşirse çalışabilir. Bazı maddeler de enzimlerin etkinliğini durdurur.  Bunlara inhibitör madde denir. Siyanür, kurşun, civa gibi ağır metal iyonları inhibitör maddelerdir. Örneğin siyanür, glikozun hücre solunumunda kullanılması sırasında görev alan emzimlerin etkinliğini durdurarak zehirlenmeye yol açar.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Genel Genel