Diyarbakır’ın Neyi Meşhur Diyarbakır’da Ne Yenir?

Diyarbakır’da Ne Yenir?

Diyarbakır’da kırmızıbibere bulanıp kömürde kızartılan kuzu ciğeri her öğünde yenilir. Şişteki ciğere karın bölgesinden çıkarılan yağ sarılarak kızartılınca yemeğin adı perdeli ciğer olur. DiyarbakırMutfağı’nın en ünlü yemeği de etle pirincin karıştırıldığı kaburga dolmasıdır. Pirinçle doldurulan baharatlı bumbar dolması, ayvayla yapılıp küpe basılan ayvalı kavurma, keşkek, içli köfte ve çiğ köfte de unutulmamalıdır.

Lebeni: Yoğurt çorbası.

Meftune:Döş kısmından koyun eti, kuyrukyağı, yeşilbiber, patlıcan, domates, sarımsak, sumak, maydanozla yapılır.

Bezirgan aşı: Bayat tandır ekmeğinin üzerine kaynar su dökülür.

Duvaklı pilav:Yufka, tavukgöğsü, pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yağ ve tavuksuyu ile yapılır.

Belibağlı (karnıyarık), ekşili dolma, babaganuç, sumak ekşisiyle yapı lan etli kabak, patlıcan ve biber dolmaları. Düzme veya pürlezzel, patates, kabak ve patlıcanla yapılabilir.

Burma kadayıf.

Başta otlu ve örgülü peynir olmak üzere çok zengin bir peynir çeşitliliği vardır.

Çiçeklerde gül, meyvelerde karpuz ve üzüm öne çıkar. Bir zamanlar 38 çeşit üzüm bulunan Diyarbakır toprakları Boğazkere üzümünün anavatanıdır. Üzüm pestili de çok lezzetlidir.

Avasuse: Meyankökü şerbeti (sindirim ve serinlemek için).

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Genel Genel